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Sébastien RAVILLY
Maître de Chai du Château de Barbe Blanche
Sébastien Ravilly est d’origine bretonne, il nait en 1976 à Ploemeur. Après un Baccalauréat scientifique obtenu au Lycée de Rennes, il va parcourir la France au gré des déplacements professionnels de ses parents. Étudiant dans une classe préparatoire scientifique à Orléans, il commence à préparer un DEUG de Sciences à Bourges. Initié à la dégustation de très grands crus par un père passionné, aimant la chimie, il décide alors de marier les deux aspects pour en faire sa profession et passe le Brevet de Technicien Supérieur Viticulture Œnologie au Lycée de Libourne-Montagne en 1999.
Métier et savoir-faire
Sébastien Ravilly découvre le Château Bonnet en septembre 1999, comme stagiaire chargé du suivi des vendanges des blancs.
L’année suivante est celle de l’acquisition de 50% des parts du Château de Barbe Blanche, dans l’A.O.C. Lussac-Saint-Émilion, par les Vignobles André Lurton. Dès les vendanges de ce millésime mythique 2000, la responsabilité de la conduite du vignoble et des chais est confiée à Sébastien Ravilly, sous la supervision de Michel Gaillard. Depuis cette date, il n'a eu qu'un objectif : améliorer le vignoble, qui en 2000 en avait cruellement besoin. De gros travaux ont été entrepris dans les vignes (complantation, restructuration, réenherbement...).
Le vignoble est aujourd'hui méconnaissable et les progrès ainsi réalisés ont permis d'améliorer considérablement la qualité des vins du Château de Barbe Blanche. La maxime favorite de Sébastien est : "Il n'y a pas de grand vin sans un beau raisin." Dans les années à venir, celui-ci devrait concentrer désormais son énergie sur une nouvelle phase : l'amélioration technologique du cuvier et du chai d'élevage des barriques...